札幌で世界最高峰チーズ、イタリア職人×北海道乳

世界最高峰のチーズで知られる南イタリアの農場「ファットリアビオ」で修業したイタリア人が北海道の生乳を使って作るチーズが話題を呼んでいる。「これほど新鮮なチーズは初めて」と目利きのバイヤー達をうならせ、パークハイアット東京や高級レストランから次々に注文が舞い込む。

ファットリアビオ北海道（札幌市）のモッツァレラチーズにナイフを入れると、中からクリームがトロトロとあふれ出す。口当たりはあっさり、かすか...