北海道大学と酪農学園大、チーズ作りをサポート

北海道大学と酪農学園大学は16日、X線などを使ってチーズを作る際の混ざり方や柔らかさ、熟成度合いを数値化して再現しやすくする研究を発表した。これまでは職人の経験に頼っており、できあがりにむらがあった。年内にも3つのチーズ工房の商品を解析して、安定生産を手助けする。