上川大雪と帯広畜大、「碧雲蔵」で学生参加の酒造り

上川大雪酒造（北海道上川町）が帯広畜産大学（帯広市）のキャンパス内に設立した酒蔵「碧雲蔵」で、学生が醸造に参加するオリジナル日本酒の仕込みが始まった。2021年秋の製品化を目指している。

同大の酒井駿太朗さんと高山美月さんの2人が参加。仕込みから仕上げまで一貫して日本酒造りに携わる。酒井さんは「大変だと感じているけど、おいしい日本酒につながると実感して...