食品加工のFARM8、新潟駅に「酒かすカフェ」

食品加工のFARM8（新潟県長岡市）は22日、県内の酒蔵から出る酒かすを活用した「発酵ドリンク」や「発酵スイーツ」を提供するカフェスタンドをJR新潟駅構内にオープンした。同社が新潟市に店舗を出店するのは初めてだ。

「Hacco（はっこう）　to go！」の新潟駅店を新幹線西口改札の隣に開業した。午前10時～午後9時まで営業する。

ドリンクやスイーツは持ち帰りが主だが、店内にイートインのスペースも設ける。乳酸菌で発酵させた酒かすを原料に使ったシェークやジェラート、日本酒カクテルなどを提供する。

FARM8は2018年に新潟の酒蔵から出る酒かすの有効活用を目指した「Hacco to go！プロジェクト」を開始。これまで首都圏や関西、北海道でもイベントなどで製品を販売してきた。