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実家の茶葉で水出し高級茶 ビストロシェフ藤田陽介さん

静岡きらり人財

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静岡市の繁華街にたたずむビストロ「O'SSAN(オッサン)」。シェフ兼ソムリエの藤田陽介さんがワインセラーからおもむろに1本の瓶を取り出してきた。中身は1本1万9800円もする水出し高級茶。藤田さんの実家である茶農家の茶葉のみを使って作り上げた逸品だ。すっきりした味わいとふるさとへの思いを顧客に届けて、地元の島田市山間部の茶業に光を当てる。

昨年12月12日の夜、新型コロナウイルスの感染対策を徹底...

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