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GABA5倍のミニトマト ゲノム編集食品、食卓に

実れフードテック 第4部 ゲノムと食卓(上)

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NIKKEI BUSINESS DAILY 日経産業新聞

遺伝子を効率よく改変する「ゲノム編集技術」。2020年末、日本で初となるゲノム編集を使った食品の届け出が承認され、21年秋以降にはゲノム編集トマトの流通が始まる。スタートアップや大学などを中心に研究が広がる。ゲノム編集を使えば収穫量を増やし、高機能品を生産できるようになるなど、食を変える潜在力を秘める。「実れフードテック」の第4部では最新の遺伝子技術と食卓の未来を追った。

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