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無印良品、「コオロギせんべい」ヒットの陰に徳島の企業

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MJ×クロストレンド

将来予想される食糧難の時代に向け、急ピッチで開発が進む代替肉などの代替たんぱく源として、昆虫食が注目されている。既に、海外では昆虫を使った食品が続々と誕生。日本でも、「無印良品」を展開する良品計画がスタートアップと組んで「コオロギせんべい」を発売するなど、動きが活発化している。本格普及は目前だ。

次世代のたんぱく源として様々な「代替肉」の開発が進んでいるが、実は今、持続可能な食材として期待を集めているも...

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