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酒蔵再興 宮城・伯楽星、被災バネに99%超削る究極精米

震災10年 進化の軌跡(2)

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NIKKEI BUSINESS DAILY 日経産業新聞

東日本大震災で酒どころの東北6県をはじめ東日本の清酒メーカーは大きな傷を受けた。震災直後の「応援消費」は一時的で、日本酒市場の縮小もあり出荷量や酒蔵の数の減少が続く。直近は新型コロナウイルス禍も追い打ちをかける。そうした中でも被災から力強く立ち上がり、進化を遂げている酒蔵がある。

銘柄「伯楽星(はくらくせい)」で日本酒ファンからの人気が高い新沢醸造店(宮城県大崎市)。2011年3月11日には震度6...

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