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春秋(5月10日)

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透き通るような晴天に恵まれたその日。東京都西多摩地区の畑を歩いていたら、よく見る雑草のハルジオンが足元に咲いていた。少し先には、腰の高さほどのこんもりした花の茂み。白くて十字形のこの花の名前を言い当てられる人は、どれだけいるだろうか。大根だ。

▼「作物の誕生から終わりまで見届けています」。ここで野菜を育てる井垣貴洋さん(43)はそう話す。ふつうは効率を求め、花が咲く前に収穫して種を買う。できるだけ...

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