鴨志田農園　こだわりの堆肥で野菜作り

鴨志田農園（東京都三鷹市）は「堆肥」にこだわった野菜作りに力を入れている。捨てられていた米ぬか、落ち葉などを活用して、しっかりと味がついた野菜を育てている。さらに地域の生ごみを回収して堆肥を作る循環型農業も目指す。ネパールや熊本県でも堆肥作りを指導する。

「普段捨てられているものでも技術を使えば価値となる」。同農園の鴨志田純代表は堆肥作りへのこだわりを語る。鴨志田代表は中高の数学の教員だったが、...