マック超えのラーメン「山岡家」　コロナ3年、頑固貫く

新型コロナウイルスの感染拡大からほぼ3年。産業的に大打撃を受けたのは言うまでもなく、外食産業だ。実際にコロナ前の売り上げを超えているのは、日本マクドナルドホールディングス（HD）など数少ない。そんなレアな成功企業の中で、イートイン（店内飲食）だけでコロナ前を超えたラーメンチェーンがある。札幌市に本社を置く「ラーメン山岡家」だ。マックもしのぐ山岡家の強さを探った。