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マック超えのラーメン「山岡家」 コロナ3年、頑固貫く

編集委員 中村直文

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新型コロナウイルスの感染拡大からほぼ3年。産業的に大打撃を受けたのは言うまでもなく、外食産業だ。実際にコロナ前の売り上げを超えているのは、日本マクドナルドホールディングス(HD)など数少ない。そんなレアな成功企業の中で、イートイン(店内飲食)だけでコロナ前を超えたラーメンチェーンがある。札幌市に本社を置く「ラーメン山岡家」だ。マックもしのぐ山岡家の強さを探った。

イートインで既存店増収1位

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