笛木醤油、長期熟成のしょうゆ　川越市制100周年を記念

老舗しょうゆメーカー、笛木醤油（埼玉県川島町）は、巨大な木おけを使って3年間にわたり長期熟成させたしょうゆ「常若（とこわか）」の販売を始めた。県産の大豆や小麦を使い、隣接する川越市が市制100周年を迎えるのを記念して醸造した。

常若は埼玉県産の杉や竹を使って2018年に作った高さと幅がそれぞれ2メートルある大型の木おけで...