石川・能登の数馬酒蔵「いか純米」　特産品の魅力伝える

世界農業遺産に認定された石川県能登半島で、地域の魅力を高める酒造りを志しているのが数馬酒造（能登町）だ。能登町は北海道の函館、青森県の八戸と並ぶ日本三大イカの町。近年はイカの巨像「イカキング」でも話題だ。特産品を応援するため、地元の海洋深層水や海藻酵母で、イカにとことん合う酒を醸す。

能登半島の風土や人々を表現するとき「能登はやさしや土までも」とよくいわれる。四季を通じて数百種の天然の魚介類がと...