山口市の新谷酒造　夫婦で世界に挑んだ「わかむすめ」

山や川に囲まれ、初夏には無数のほたるが飛び交う山口市の徳地地区で夫婦で酒造りに励んでいるのが新谷酒造だ。2018年に看護師の資格を持つ妻の新谷文子さんが杜氏（とうじ）となり、造り出す「わかむすめ」は全国的な人気を呼ぶ。地元の山口市でもなかなか飲めない「幻の酒」になりつつある。

1級河川の佐波川から歩いて1分ほどの場所にある新谷酒造の酒蔵に入ると、すっきりとした日本酒の香りが鼻孔をくすぐる。洗米か...