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「クラフトサケ」6酒蔵が同業者組合 マクアケと連携

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日本酒の技術をベースに製造する「クラフトサケ」のスタートアップ6社が集まり、27日に同業者組合を設立した。新規参入が困難な日本酒に代わり、原料は同じだがもろみを搾らない「どぶろく」やフルーツなど副原料を加えたクラフトサケの分野で酒蔵経験者の起業が相次いでいる。同業者組合はクラウドファンディング(CF)サイトのマクアケと連携し、クラフトサケ醸造所の立ち上げや販売などを支援する。日本酒製造の参入規制...

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