海外輸出や多魚種化　愛媛の養殖業、コロナ下で知恵絞る

新型コロナウイルス禍の長期化で、飲食店向け需要が安定しないなか、マダイなど日本屈指の生産量を誇る愛媛県の養殖業や水産加工会社が対応に知恵を絞っている。水産加工では海外市場の開拓を目指して設備投資に踏み切り企業連携も加速している。養殖業者も生産する魚種を柔軟に変えるなど、急激な需要の変化に対応する。

「マダイの出荷が完全に止まった。価格が底をついても一向に売れなかった」。愛媛県愛南町のある養殖業者...