白牡丹酒造、解凍して飲む「冷凍酒」　搾りたての味わい

酒造会社の白牡丹酒造（広島県東広島市）は搾りたての日本酒を火入れ（加熱処理）せず、生のまま凍らせる「冷凍酒」を商品化した。急速冷凍機を新たに導入し、マイナス30度で凍らせる。フレッシュな味わいを楽しめるといい、今後ラインアップを増やしていく。広島県内の酒造会社で冷凍酒の製品化は初めてという。

発売したのは「純米生酒　氷華」。機械メーカー、テクニカン（横浜市）の機械を使い、もろみを搾り、ろ過するこ...