伝統回帰の自然派清酒　群馬の土田酒造「シン・ツチダ」

日本百名山の一つ、武尊山（ほたかやま）の南麓に土田酒造（群馬県川場村）は蔵を構える。「誉国光（ほまれこっこう）」などの地酒で知られた老舗だが、近年は酒造りの方法を刷新。江戸時代の伝統的な製法を採り入れながら、土地の恵みを生かした「自然派」の新たな清酒を生み出した。

川場村を代表する観光名所、道の駅・川場田園プラザから車で約5分。土田酒造の敷地には武尊山からの伏流水が流れる。この軟水は酒の仕込みに...