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山形・鶴岡、美食の街へ加速 食材と生産者巡るツアー

東奔北走

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「ユネスコ食文化創造都市」山形県鶴岡市で「食」を生かした街おこしが加速する。著名なシェフが同市内の旗艦店を移転・開店したのを機に、地元の農家と新たなガストロノミー(美食)ツアーを早ければ秋にも開始する。新興グルメ都市を含めて世界の様々な街が美食を競うなか、素材と生産者のストーリーで勝負する。

世界経済フォーラムのダボス会議で料理総責任監修を務めた経験を持つ奥田政行シェフは7月、イタリア料理店「ア...

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