循環型食材のコオロギ、生産10倍に　グリラス・渡辺社長

2023年が幕を開けた。くすぶり続ける新型コロナウイルス禍や物価高など、暮らしへの逆風は強い。四国のリーダーたちはこの難局にどう立ち向かい、道を切り開こうとしているのか。新春インタビュー連載の第1回は、徳島大学発のスタートアップで、食用コオロギを養殖・加工するグリラス（徳島県鳴門市）の渡辺崇人社長（38）だ。

――19年の創業から5年目。会社の現状をどうみていますか。

「22年は全国規模のコンビ...