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吉田酒造・吉田真子さん 若き杜氏醸す永平寺テロワール

拓き人 福井から

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日本酒「白龍」などの老舗酒蔵である吉田酒造(福井県永平寺町)。米作りから水、酒の造り手まで「永平寺」への徹底したこだわりでファンを増やしている。酒造りを率いる杜氏(とじ)が吉田真子(28)だ。「日本酒のことを何も知らない」まま飛び込んだ家業で、地元の風土が1本に詰まるような酒を追究する。

「永平寺テロワール」。1806年創業の老舗である同社が標榜する言葉だ。ワインなどで使われ、気候、風土などその土...

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