第3の和酒「浄酎」に挑む　酒紀行まとめ読み

瑞穂酒造（那覇市）は沖縄県内の8つの離島で製造された黒糖を原料に8種類の味わいのラム酒を造るというプロジェクトを進めています。スタートアップのナオライ（広島県呉市）は日本酒、焼酎に続く第3の和酒と位置づける「浄酎（じょうちゅう）」を製造しています。今回の酒紀行まとめ読みでは事業者の挑戦が胸を打つ記事が集まりました。