定置網守れ　能登の漁師、収益向上へ鮮度向上と食堂経営

石川県の能登半島の漁師が収益力の向上に取り組んでいる。鮮度管理の徹底のほか、食堂経営やネット通販など事業の多角化をめざしている。石川県は総漁獲量では全国18位だが、近海で網を張る「定置網漁」の漁獲量は全国4位。魚種の多様性や鮮度は全国トップクラス。水揚げするだけでなく、消費者やレストランの料理人が手に取りやすい形に浜で一工夫し、「もうかる漁業」に変革を急ぐ。

毎朝午前4時、鵜川漁港（石川県能登町...