酒かすがブランド豚肉に変身　秋田銘醸、販路に道筋

酒どころの秋田県で、清酒を造るときに生じる副産物の酒かすを最終的な販路まで道筋をつけて活用する取り組みが始まった。秋田銘醸（同県湯沢市）が供給した酒かすを配合した飼料で県内農家が豚を育て、大手食品会社がブランド肉としてスーパーに販売するルートだ。酒かすの利点をアピールして食品・畜産分野の取引を広げ、地域課題の解決につなげる。

酒かすはタンパク質やビタミン類などを含み栄養価が高い。以前は漬物の原料...