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金沢の箔一、「食べる金箔」家庭用開拓 量販店に商品

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金箔製造・販売の箔一(金沢市)は菓子や料理に使う「食べる金箔」で家庭用市場を開拓する。数グラムの小袋入り商品を作る設備を導入し、量販店に出荷し始めた。新型コロナウイルス禍で観光客向けの工芸品などの需要は伸び悩んでいる。売上高の約2割を占めるとみられる食用は安定しているため、業務用以外にも手を広げる。

食用金箔は衛生的な環境で加工し、スイーツや料理に載せて見栄えをよくする金箔を指す。箔一はフレーク状...

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