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常温保存の燻製イカ・サバ 八戸の菓子卸と水産加工連携

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青森県八戸市の菓子卸と水産加工業者が連携して、常温保存できるイカとサバの燻製(くんせい)加工品を開発した。15日から市内の土産物店や菓子店で販売する。水産加工品は冷凍や冷蔵で販売されることが多いなか、常温で扱えるようにして販路拡大につなげる。

菓子卸の鈴菓、水産加工の五戸水産、マルカネが共同で「燻しいかとんび」と「燻しさば」を開発した。レトルト方式を採用し常温保存できるようにした。時間をかけて熟...

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