唐揚げフライヤーのアサヒ装設、職人技再現で食感自在

鶏の唐揚げやコロッケなどを揚げる業務用フライヤーで、高いシェアを誇るのがアサヒ装設（石川県白山市）だ。揚げる技術を追求して半世紀以上。「サクサクとした食感」や「こんがりきつね色」など、好みの食感や見た目に揚げることができる。極力少ない油量で調理する独自設計のため、油をきれいに使えて廃油も少ない。和食の人気が広がるなか、世界から引き合いが増えている。

コンビニエンスストアに並ぶ唐揚げやエビフライな...