長野のココシュシュなど、おから使ったクッキー

食物アレルギー対応の菓子製造などを手掛けるCocoChouChou（ココシュシュ、長野市）などが、おからを使ったクッキーを開発した。小麦の代替品としておからを使用しているため、グルテンフリーで小麦アレルギーの人でも食べられる商品に仕上げた。

新商品の「OKARAボーロ」は、おからに高野豆腐メーカーのみすずコーポレーション（長野市）の「おからパウダー」を使用した。白砂糖は使わず、甘みはメープルとキビ砂糖で整えた。また、アーモンドなども使って、香ばしさも引き出しているという。

クッキーは全部で4種類。リンゴやクルミ、イナゴ豆のキャロブなどを使ったクッキーを用意している。ココシュシュの飯田紗央里代表取締役は「大豆の栄養価を生かし、クッキーを5個食べると1日の食物繊維の不足分が摂取できる」と話している。