「リンゴの町」の廃校からシードル発信　小野司氏

リンゴが特産の長野県飯綱町で、廃校を活用してシードル（リンゴの発泡酒）を製造する「林檎学校醸造所」が注目を集めている。運営する北信五岳シードルリー（同町）の小野司社長は「学校は地域の文化を育んできた場所。ここからシードルの文化を発信していきたい」と力を込める。

職員室だった部屋を醸造所に改装し、2019年から醸造を始めた。併設する売店には校庭を眺めながら試飲できるスペースもある。原料となるリンゴ...