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[FT]人出は戻ったが人手が足りない 嘆く英レストラン

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Financial Times

火曜日午前11時、ロンドンのソーホー地区にある高級レストラン「100 ウォードー・ストリート」では6人の新人がカレー風味のニンジンスープをかき混ぜていた。通常ならあり得ない光景だ。

この夏、同店はある目的のために実習プログラムを主催している。それは深刻なシェフ不足に歯止めをかけることだ。

高級レストランで料理の基本を実習

実習生は料理の基本を学んでいる。この日はパン作りのほか、タマネギやニンジンを...

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