高専生・高校生が活躍　地場産業、スキル生かす

2月23日、東京・日本橋の三越本店で開催された愛媛水産フェアで、呼び物の養殖クロマグロの解体ショーが始まった。大きな出刃包丁を手に解体に挑戦したのは出口春果さん（18）。愛媛県立宇和島水産高校（宇和島市）の水産食品科3年生だ。大勢の客が取り巻く中、苦労しながらも見事にさばき、喝采を浴びた。

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名物料理めざす

同校は地元宇和島市などの養殖業の活性化を目指し、県産養殖魚「愛育フィッシュ」の販売促進や商品...