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ワタミ、自前の食品リサイクル網

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ワタミは自前の食品リサイクル網をつくる。来年から生ゴミを堆肥に変える工場を全国に順次開設。5年後をメドに自社の大半の店舗から回収した生ゴミを堆肥にした上で、ワタミの野菜を栽培する農場で使う。他社からも有料で生ゴミの処理を請け負い、収益を上げる計画だ。食品の循環利用を促す改正食品リサイクル法の規制強化をにらみ対応を急ぐ。

居酒屋「和民」など国内飲食店(約640店)のほか、全国11カ所ある食品加工工場...

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