ワタミはファミレス、つぼ八はパスタ店 「脱・居酒屋」に活路

2012/4/13付
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日本経済新聞 電子版
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大手居酒屋チェーンが居酒屋以外の新型店の出店強化に乗り出している。ワタミは路面店の居酒屋をファミリーレストランに切り替える。つぼ八(東京・中央)は今後5年で100店のパスタ店を出店する。居酒屋市場は若者のアルコール離れなどで縮小傾向にあり、2010年には1兆円を割り込んだ。各社は新たなジャンルの飲食店を展開し、低調な居酒屋事業を補完する。

ワタミは年内にも路面店の居酒屋「和み亭」の転換に着手。和…

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