牛丼大手、すし・とんかつで出店攻勢　脱デフレにらむ

牛丼大手が脱デフレをにらみ「すし」や「とんかつ」など、客単価が高い分野を拡大する。牛丼店「すき家」のゼンショーホールディングスは2014年3月期に、回転ずし店を過去最高となる70～80店出店。松屋フーズはとんかつ店の年間の新規出店数が牛丼を初めて上回る。低価格の牛丼に景気回復の恩恵が及ぶか不透明なため、牛丼以外を収益源に育てる。

ゼンショーは「はま寿司」の今期の新規出店数を前期の58から大幅に増...