この記事は会員限定です薫製香ばし、食卓で市民権 タジン鍋などで手軽に
増える「家薫」派、飲食店もメニューに
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肉や魚、乳製品などを煙でいぶして味わいを増す薫製が再びじわりと注目を集めている。日本の食卓でもすっかり市民権を得たタジン鍋などを活用した簡単調理法により、家庭での手作りを楽しめるようになってきた。昨年ブームとなった「アウトドア女子」らも、屋外料理の代名詞として関心を高める。外食店でも薫製を使ったメニューや調味料が相次ぎ登場。たなびく煙とともにアメ色の誘惑が広がっている。
「フタを開けるまでどんな...
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