「非常食」の学会発足　高齢者・乳幼児食べやすく

大規模地震など災害時の食に関する課題を議論する「日本災害食学会」（事務局・東京都港区）が31日に都内で設立総会を開く。硬い物が食べられない高齢者や乳幼児、アレルギーのある人への配慮など、従来の非常食に欠けている点を議論。メーカーの商品開発や行政の備蓄・供給のあり方について提言していく方針だ。

学会は新潟大地域連携フードサイエンスセンター（新潟市）の門脇基二センター長（栄養学）らが中心となって設立...