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ブロッコリーで健康に? ドールが機能性野菜

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青果物販売大手のドール(東京・千代田)は特定の栄養成分を高めた機能性野菜をシリーズ化して発売する。第1弾として生活習慣病を予防する効果があるとされる成分を多く含むブロッコリーを発売する。来年以降、トマトなど果菜類や葉物野菜を発売しアジア各国への輸出も検討する。

9月から植物栄養素の一種であるスルフォラファンという成分を通常より2.5~3倍含むブロッコリーを販売する。スルフォラファンは体の抗酸化作用...

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