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できたて和食をそのまま世界に 冷凍技術に革命

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 世界中のスーパーやレストランで、日本の一流料理店の味を楽しめる――。低コストで味を落とさずに冷凍できる日本発の独自技術が、食の常識をひっくり返そうとしている。プリンなど冷凍に向かなかった食品も冷凍できるようになる。冷凍食品を多用するファミリーレストランや社員食堂の味がぐっと高まるほか、世界の外食チェーンや冷凍食品業界のあり方を大きく変える可能性を秘めている。

「おいしい」和食を世界中で

「ニッコウで食べたあの湯豆腐をもう一...

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