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女性杜氏が挑む酒蔵づくり 主役はみんな、山口で奮闘

SAKEイノベーション(5)

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本州最西端の山口県下関市。山あいの菊川地区で2020年に立ち上がった「長州酒造」を率いるのは女性杜氏(とうじ)の藤岡美樹さん(45)だ。力仕事が多い酒造りの現場ではまれな女性トップが、チームを束ね新しい酒蔵をつくる。日本酒業界には事業承継の難しさ、担い手不足、長時間労働など国内中小企業に通ずる課題が数多く表れている。藤岡さんはどう乗り越え、持続可能な酒蔵をつくろうとしているのか。

「見ているだけで...

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