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跡継ぎたちの革命 伝統回帰の新政、海外攻める南部美人

SAKEイノベーション(4)

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これまでの「当たり前」を疑い、変えようと新風を巻き起こし続ける老舗酒蔵が、東北の秋田と岩手にある。手間のかかる伝統製法にとことん回帰する新政酒造(秋田市)と、海外に果敢に挑む南部美人(岩手県二戸市)。ともに40代で強い個性が光る2人の革命児は、引き継いだ蔵を「温故知新」の精神で改革する。

かやぶき民家が残り清流が田畑を潤す秋田市の鵜養(うやしない)地区は、新政が使う酒米の約3割を産み出す。同地区に...

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SAKEイノベーション

日本酒が世界に通ずる「SAKE(サケ)」として飛躍しています。足元はコロナ禍で外食需要が落ち込みますが、日本の食文化を発信し収束後には観光を魅力的にする成長性を秘めています。そんなお酒をめぐる革新のうねりを追います。

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