自宅でパエリア、プロの味　佐渡の本ズワイガニ主役

新潟市で2003年から続く地中海料理店「ティオペペ」。看板料理は新潟の旬の食材をふんだんに使ったパエリアだ。自宅でも味わってもらおうと、「パエリアキット」を今夏発売した。主役は新潟・佐渡の網元から仕入れた本ズワイガニ。新潟の味を一つにまとめて発送する。

自宅でおいしく調理できるよう食材を選んだ。その一例がコメ。店舗のパエリアでは一度洗米してから乾かし、あえてヒビ割れを作ることで味を染み込みやすくす...