長崎市のPiacevole 地元産の魚介・野菜でイタリアン
九州味めぐり

長崎
2020/10/31 7:00
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日本経済新聞 電子版
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長崎市を代表する観光名所の一つである「眼鏡橋」。徒歩で1分もかからない場所にあるのがイタリア料理店「Piacevole(ピアチェーボレ)」だ。フランスの三つ星料理店やイタリアの二つ星店での修業経験がある今道康弘さんが、オーナーシェフを務める。漁獲量全国2位という長崎産の魚介類や島原半島産の野菜をふんだんに使った料理は、長崎市民らに愛されている。

定番のメニューはあまりなく、その日に仕入れた地元産…

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