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時が育む偉大なおいしさ 「漬物」再発見

NIKKEI The STYLE

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かつては献立の定番、戦後の食卓の変化の中で影が薄くなった感のある漬物。家で過ごす時間が増えたこともあり、漬物を作る人がまた増えてきたといわれる。時間の経過とともに食材の味わいが変わる楽しさがあり、各地に残る漬物には、土地の食の歴史も詰まっている。「漬ける」という行為には、生活をもっと豊かにする力があると思える。

素材を引き立てる 新しい味わい

一面ガラス張りのモダンな店内に入ってみれば、カウンターにはトマトにミョウガ、九条ネギと...

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