この記事は会員限定です冷凍パンでもふわふわサクサク、食をCoolに革新
実れフードテック第3部 Coolに冷やす（上）
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日本で冷凍事業が始まって100年。進化を続ける冷凍・冷蔵技術が新たなビジネスを生み出している。冷凍しておいしさを保ったまま食品を届けるサービスや、食材を効率よく凍結させる機械など新たな製品も登場する。2020年の国内の冷凍食品市場は過去最大を更新する見込み。食品ロス問題の解決を後押しする「Coolテック」が熱を帯びてきた。
「冷凍パンはじめました」。東京さくらトラム（都電荒川線）の梶原駅を降りて...
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