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ラーメンと集合知 放送大学教授 松原隆一郎

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どの親子にもつながるためのツールがあるだろうが、私と24歳になる息子の場合は漫画の「ラーメン発見伝」(久部緑郎原作・小学館)だ。この漫画は1999年に連載開始、2009年に「才遊記」を再開、今年カリスマ店主「芹沢達也」を主人公に据えた「再遊記」が復活した。

ラーメンはもともとはクズ野菜やうま味調味料を材料とし、飲酒後に食べたくなるような中毒性で高い利益率を誇っていた。そこで食材のひとつひとつを見直...

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