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在来小麦を使ったパン続々
地産地消で消費後押し

2020/10/24 2:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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地元産の小麦を使ったパンを製造し、販売する地産地消の動きが広がっている。製造会社や地元JAなどが連携、研究を重ね生産から販売まで手掛ける。国内の小麦市場のシェアは1割程度にすぎない国産の生産増や消費拡大につなげる。

国産小麦はタンパク質の割合が少ないものが多く、パン特有の膨らみが難しい。東北でパンを製造販売する白石食品工業(盛岡市)では、岩手県産の小麦を100%使ったパンを販売している。「もち姫…

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