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職人技光る蒸しタコ
タコ大手、津久勝 こだわって年300万匹

2020/10/17 2:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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今年はタコがお買い得だ。豊洲市場(東京・江東)の卸値は前年比で1割安。しかも、大きくて立派なタコが潤沢だ。新型コロナウイルスの影響で欧米のタコ需要が鈍化。日本の水産商社が買い付けやすくなった。タコのうまさは調理が決める。「パリッと歯切れ良く、中は軟らかい」絶品の蒸しタコを作ってるのがタコ大手、津久勝(茨城県神栖市)だ。

日本一の漁獲量を誇る千葉県銚子港。ピチピチの魚介類が並ぶ鮮魚店や海鮮食堂が並…

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