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地元産リンゴ薫るブランデー
「日本版カルバドス」生産広がる

2020/10/17 2:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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ブドウではなくリンゴを使ったブランデーの生産が青森や長野で広がっている。フランスのノルマンディー地方では「カルバドス」と呼ばれる蒸留酒で、ほのかにリンゴの香りがするのが特徴。土着品種を使った商品もあり、日本産ならではの味わいを目指す。

「『高坂りんご』は渋みと酸味があり、フランスのリンゴに近い。ブランデーに使いやすい」。ジャムやワインを製造するサンクゼール(長野県飯綱町)で「アップルブランデー」…

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