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旬の魚介類を海水凍結 アワビやホヤ、とれたての味

2020/9/19 2:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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日本有数の水揚げを誇る漁港を多く有する三陸の海。ここでとれた新鮮な海の幸を、海水で凍結し、全国の食卓に届けようと取り組み始めたのが、東京・田町で海鮮食堂「伝左衛門」を運営するデジタルブックプリント(岩手県大槌町)だ。ホヤ、アワビやホタテなど、産地そのままの味を届けている。

JR山手線の田町駅から徒歩7分。水産庁幹部や豊洲市場関係者、水産業界紙の記者ら、魚のプロが旬の味を求めて通う店が海鮮食堂「伝…

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